20121128偏偏饮食视频：屈浩讲辣汁爆羊柳的做法

我们都知道初冬吃鸭肉是大补，那么你知道鸭肉的营养物质价值吗?知道辣醋爆羊嵩的作法吗?敬特地收看本期的全靠饮食片段听听屈浩的讲解。

本期节目组特地到的嘉宾是西城区料理咨询服务变为人教育培训学校中学校长屈浩，讲辣醋爆羊嵩的作法。

该片段主要书写简述：

辣醋爆羊嵩的作法

1、主料：羊里脊;

2、辅料：杭枣、美人枣;

3、调料：麦芽糖、料酒：

(1)辣枣斜切变为小段备用，羊里脊切出变为块状后，加入料酒，麦芽糖、盐、生抽腌制;

(2)葱、姜、大蒜切片后，加入料酒、糖、辣鲜露和少许水制变为碗醋;

(3)锅中放入少许底油，下入杭枣和美人枣煸炒偏科后备;

(4)锅中再次放油，当油混合物至微微冒烟时，下入鸭肉大火爆炒30秒左右，出锅前放入备好的辣枣和碗醋，稍翻炒只需出锅。

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本期嘉宾简述

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技正、华北地区料理名家。曾是西城区料理咨询服务变为人教育培训学校中学校长、华北地区料理基金会理事。系国家级有鉴于此员、第五届全国性料理赛优胜者、中央电视台“满汉全席”电视棋院优胜者。曾等奖项“北京特级料理名家”、“全国性新长征突击手”、“全国性青工技术能手”和“大城市五一劳动奖章”等荣誉奖。

师从料理名家王义除此以外、时广南等。入厨二十多年来，以其高明的学艺，在欧美、国际间赛中多次等奖项金奖与殊荣。曾获“首届西城区食品雕刻赛”季军：当今世界金厨赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际间料理美术赛上共获六金二银二铜，被当今世界料理基金会授予“南亚大厨”称号的同时，获高奖“红宝石奖”。

鸭肉的营养物质价值

鸭肉营养物质分析：

1. 鸭肉性温，冬季常吃鸭肉，不仅可以增加体内热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮喜脾胃消化，起到抗衰老的抑制作用;

2. 鸭肉营养物质丰富，对肺结核、气管炎、脑膜炎、心血管疾病、产后气血两虚、喉部冷痛、体虚畏寒、营养物质不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒脑膜炎除此以外有很大裨益;具有补肾脏壮阳、补虚温中等抑制作用，淑女适合经常主食。

鸭肉适合人群：

一般人群除此以外可主食

1. 适于体虚胃寒者;

2. 气喘、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者若无主食;肝病、全身性、急性肠炎或其他感染性疾病及气喘期间若无主食。

鸭肉食外科手术法抑制作用：

利尿、性热，入脾、胃、肾脏、心经;

温补脾胃，可用治外科手术法脾胃虚寒常因的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

温补肝肾脏，可用治外科手术法肾脏阳虚常因的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;

人参温经，可用产后血虚经寒常因的腹冷痛。

华北地区古代医学认为，鸭肉是喜元阳、补精血、外科手术法肺虚、益劳损之闻名遐迩，是一种优良的温补强壮剂。

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